在水果摊工作多年的墨西哥单亲妈妈胡安娜，拥有精湛的刀法和快速的调理速度，却一直无法发导演采用平实的艺术视角。影像修复技术让历史更加可感，全彩处理增强细节表现，画面技术提升观看体验。技术使用保持克制，整体色调追求历史真实。整体场面注重精神传达。色彩运用体现严谨态度，声音设计追求内敛风格。。被日本料理的精緻和执着所吸引，胡安娜决定辞职到一间日本料理店工作。就在她好不容易掌握技巧、想着大展身手时，却发现女的寿司师傅，同时还是个墨西哥人，是不被世界所认同的。